On a bâti au XVIe et XVIIe siècles de nombreux hôtels particuliers dont celui de Mazan qui contient un escalier à vis orné de magnifiques gypseries et de superbes colonnes torses (Riez est décidément la ville des colonnes !). Ses boutiques anciennes, ses anciens couvents, ses multiples vestiges utilisés en réemploi, tout y est sujet à découvertes.
Visiter Riez, c'est à n'en pas douter traverser des siècles d'histoire qui s'enchevêtrent avec bonheur. C'est aussi, après une promenade sur le plateau brûlé de soleil en saison, flâner à l'ombre fraîche de ses platanes et musarder près de ses places et fontaines. Attardez-vous près de celle de la porte Ayguière qui s'ouvre sur la vieille ville, et regardez bien : vous verrez - là aussi ! - un tronçon de colonne romaine en réemploi.
Un livret Découverte est à votre disposition